在畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中通常使用獸藥殘留檢測(cè)儀來(lái)測(cè)定其中的獸藥殘留量，獸藥殘留形成的原因主要是因?yàn)樵陴B(yǎng)殖過(guò)程中常通過(guò)獸藥來(lái)控制或預(yù)防動(dòng)物的疾病，但是獸藥在使用中不能完全被分解吸收或利用一部分會(huì)殘留在動(dòng)物或制品中。因?yàn)楂F藥殘留我們無(wú)法用肉眼看到，所以需要借助獸藥殘留檢測(cè)儀來(lái)進(jìn)行檢測(cè)，幫助我們了解肉類(lèi)及其制品中的獸藥殘留量。

     由于養(yǎng)殖人員缺乏專(zhuān)業(yè)的知識(shí)技能，一昧的追求經(jīng)濟(jì)利益，使用大量的獸藥導(dǎo)致獸藥殘留在肉類(lèi)及其制品中殘留超標(biāo)。這不僅會(huì)危害人體健康，還會(huì)對(duì)畜牧業(yè)的發(fā)展和生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生消極的作用。
 
     畜牧養(yǎng)殖中獸藥殘留的種類(lèi)有很多，其中*容易引起獸藥殘留超標(biāo)的獸藥種類(lèi)主要有抗生素類(lèi)、磺胺類(lèi)、抗寄生蟲(chóng)類(lèi)、激素藥類(lèi)和呋喃類(lèi)。而長(zhǎng)期使用獸藥殘留的食品，當(dāng)?shù)竭_(dá)一定濃度后，就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性作用，抗生素類(lèi)殘留還會(huì)導(dǎo)致人體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)嚴(yán)重可能會(huì)導(dǎo)致急性血管性水腫和休克。激素類(lèi)物質(zhì)進(jìn)圖人體會(huì)影響人體的激素平衡，從而誘發(fā)疾病。